Fritar carne parece uma tarefa simples: aquecer a frigideira, colocar a peça e virar quando necessário. Mesmo assim, o resultado muitas vezes acaba seco, acinzentado ou duro.

Na maioria das vezes, o problema não está na carne, mas na forma como o preparo começa. Quando a temperatura da frigideira não é adequada ou o processo…